Chitsa » Community’s Blog

มหัศจรรย์พลังของถั่ว (Bean)

25 มีนาคม 2010 ที่ 5:06 PM | บันทึกโพสใน *รวมเรื่องทั้งหมด ทุกบล็อก, ความรู้เสริม, วิทยาศาสตร์ | ใส่ความเห็น
ป้ายกำกับ: ถั่ว, ถั่วงอก, ถั่วดำ, ถั่วลันเตา, ถั่วลิสง, ถั่วเขียว, ถั่วเหลือง, ถั่วแดง, สุขภาพ, Bean, healthy

สารพันถั่ว ณ ที่นี้ จะขอกล่าวถึงเฉพาะถั่วหลักๆ ได้แก่ ถั่วลันเตา ถั่วลิสง ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วงอก

---

มหัศจรรย์พลังของถั่ว: เอนไซม์และแร่ธาตุ เอนไซม์ที่อยู่ในถั่วเมล็ดแห้งจะเป็นเอนไซม์ที่ยังไม่ทำงาน กระทั่งเมื่อได้รับน้ำและออกซิเจนก็จะเริ่มทำงาน ช่วยให้เมล็ดถั่วงอกเป็นต้นอ่อน ซึ่งกลายเป็นต้นถั่วงอกต่างๆที่เรารับประทานกัน นอกจากนี้เมล็ดถั่วยังมีแร่ธาตุต่างๆ อาทิ แคลเซียมที่พบมากในถั่วเหลือง เป็นต้น

---

ถั่วลันเตา

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน ช่วยขับของเหลวในร่างกาย ถอนพิษ มักใช้บำบัดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง เป็นตะคริว เหน็บชา ปัสสาวะขัด เพิ่มน้ำนม

คุณค่า: มีอะกลูทินินและจิบเบอเรลลิน โปรตีน ไขมัน แคโรทีน และวิตามินบี 2

ข้อพึงสังเกต: ถั่วลันเตาทำเป็นกับข้าว จะมีรสชาติอร่อย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรทานเป็นประจำ

---

ถั่วลิสง

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน ช่วยบำรุงปอด และกระเพาะอาหาร แก้ไอ ขับปัสสาวะ กระตุ้นน้ำนม เหมาะกับผู้ที่มีอาการไอแห้ง ร่างกายอ่อนแอ

คุณค่า: มีน้ำมันถั่ว โปรตีน วิตามิน ชะลอความเสื่อมสภาพของร่างกาย บำรุงสมอง เสริมความจำ

ข้อพึงสังเกต: ผู้ที่เป็นเชื้อราตามมือและเท้า หรือมีอาการท้องร่วง ไม่ควรทาน

---

ถั่วแดง

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน เปรี้ยว ช่วยขับปัสสาวะ บรรเทาอาการปวดบวม ปวดข้อต่อ ปรับสภาพโลหิต กำจัดหนอง ขับพิษ บำบัดอาการประจำเดือนผิดปกติ ลดอาการผื่นคัน

คุณค่า: มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ขี้เถ้า แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี 1 และบี 2 กรดแอสคอร์บิก

---

ถั่วเขียว

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน ช่วยขับร้อน ถอนพิษ ขับของเหลวในร่างกาย บำรุงตา ลดความดันโลหิตสูง มีประโยชน์ต่อลำคอและผิวหนัง รักษาอาการกระหายน้ำ ไตอักเสบ หรือลำไส้อักเสบ ไข้หวัด ผื่นคัน เบาหวาน พิษจากพืชและสารหนู

คุณค่า: ช่วยกระตุ้นประสาท เจริญอาหาร มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคโรทีน

ข้อพึงสังเกต: ถั่วเขียวได้รับสมญาว่า “ธัญพืชพิทักษ์โลก” มักทำเป็นเครื่องดื่มแก้ร้อนในและแก้พิษในฤดูร้อน ผู้ที่ร่างกายเย็น พร่องไม่ควรทาน ผู้ที่ม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ถ่ายอุจจาระบ่อยหรือท้องเิดิน ควรทานแต่น้อย

---

ถั่วเหลือง

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน บำรุงม้าม ขับแห้ง สลายน้ำ ขับร้อน ถอนพิษ แก้ปวด มักใช้บำบัดอาการลำไส้ทำงานไม่ปกติ โรคบิด แน่นท้อง ผอมแห้ง แผลเปื่อย

คุณค่า: มีโปรตีน เลซิทิน และกรดอะมิโน รวมทั้งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 วิตามินเอ และอี ซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูก ป้องกันการขาดแคลเซียมในกระดูก และบำรุงระบบประสาทในสมอง

ข้อพึงสังเกต: ถั่วเหลืองได้รับการขนานนามว่า “ราชาแห่งถั่ว” หากทานเป็นประจำช่วยป้องกันหลอดโลหิตแข็งตัว โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน

---

ถั่วดำ

รสชาติและสรรพคุณ: รสหวาน บำรุงโลหิต ขับของเหลวในร่างกาย ขับลม ขจัดพิษ บำรุงไต ขับเหงื่อ แก้ร้อนใน บำรุงสายตา เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ เหน็บชา ดีซ่าน ไตเสื่อม ปวดเอว

คุณค่า: มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 และสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดลำไส้เล็ก

---

ถั่วงอก

มีทั้งเพาะด้วยถั่วเมล็ดเขียว และถั่วเมล็ดดำมีโปรตีน วิตามินบี วิตามินซี เส้นใยอาหาร (1.6 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวง) มีวิตามินและเกลือแร่สูง มีแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินซีสูง เส้นใย ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้

---

ที่มา: นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 208